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店里只卖三种浇头却在上清寺火了二十多年多瓦

2020-09-17 21:42:14来源:励志吧0次阅读

店里只卖三种浇头,却在上清寺火了二十多年!

重庆人爱吃小面。

大街小巷随处可见的面馆。

治愈了多少早出晚归的行人。

不管是天寒还是暖阳。

一碗小面下肚。

就是两个字“满足!”

藏在巷子里的小面

圈姐今天去的这家小面,一般人可能还找不到,因为门头实在是太不起眼了。在上清寺口腔医院的对面,一个狭窄的巷子里。

外边摆放着这一些高低错落的板凳,大家都是直接坐在小板凳上就开吃,也算是路边一道别致的风景线。

煮面的地方就在门店入口,各式各样的调料有序的摆放在案板上,飘香鲜红的辣椒看着就诱人。

店里主要是经营特色干溜面,现在多增了牛肉面,整体来说品种比较单一,但是都是精品。

面条都是每天定做的,按时按量,如果去的晚了,就吃不到了,想吃的小伙伴一定要记得早点来。

豌杂面

嬢嬢熟练地打好调料,把碗放置在一旁,叔叔再把面挑进碗里,一系列动作行云流水。

大颗饱满的豌豆和油光锃亮的杂酱平铺在面条之上,旁边还放置了一个金黄的煎蛋,看得圈姐是直咽口水。

迫不及待地把面条拌匀啊,让每一根面条都裹上作料的麻辣鲜香,面条劲道爽滑,吃的时候一定要裹着辣椒和杂酱一起吃。

杂酱酱香浓郁,油润甘香;豌豆大颗软绵,伴着面条吃简直完美~

牛肉面

“嬢嬢,勒个牛肉面的底料嫩个简单啊?”

“是撒,底料不需要太复杂,我们最后都是直接淋上炖的牛肉原汤,才能吃到最鲜的味道的嘛”

这是圈姐看到女老板打调料时的疑问,她一边工作一边和我交谈着,利落爽快。

刚好没过小面的红油,色泽鲜艳,四四方方的牛肉平铺在小面之上,还有卤蛋,再伴以翠绿的香菜点缀,光是颜值就让人欲罢不能。

牛肉大块厚实,在汤汁里浸泡过后更是味美醇香,肉与筋的纹理清晰可见,肉筋交织的口感极好,软糯化渣又带有嚼劲。

小面裹着榨菜和白菜一起吃,带着牛肉原汤的鲜美,每一口都是满足的味道。

煎蛋

圈姐每次吃小面,总是会加上一个煎蛋,煎蛋煎地外酥里嫩,咸香适口,吃的时候可以蘸着碗里的作料吃,味道更是香浓入味。

卤蛋

不知道有多少小伙伴和圈姐一样爱吃卤蛋的,店里的卤蛋都是老板自己调制卤料做的,十分入味。

和老板聊天的时候才知道,原来这家店已经开了二十几年,没有过多花哨的产品,一直专注于面条的调制,二十多年始终如一,岁月沉淀下来的都是不变的美味和食客们难忘的记忆,我们应该珍惜这些美味。

今日话题

你们喜欢吃干溜面还是汤面

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本文相关词条概念解析:

浇头

浇头,指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿,也指加在盛好的主食上的菜肴。以长鱼、鸡、猪为三鲜。”骆宾基《父女俩》:“那作浇头儿的本是用芝麻油炸的辣椒酱,喷香喷香的,油黄油黄的,谁吃了舌头尖都辣的麻酥酥的。《红楼梦》六一回:“通共留下这几个,预备菜上的浇头。姑娘们不要,还不肯做上去呢,预备接急的。

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