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笛声月饼馅的做法诀窍有哪些两种方法教你做美味

2020-09-15 21:12:30来源:励志吧0次阅读

月饼馅的做法窍门有哪些两种方法教你做美味月饼

月饼馅的做法窍门有哪些?1、红豆馅月饼的做法

冰皮做法:

1.香兰叶剪成小块,放入食品搅拌机内,加入部分牛奶,打烂过滤2次,滤出绿色的汁液留用

2.称取汁液加牛奶一共185克

3.牛奶香兰汁、糖粉、植物油、香草精拌匀,再拌入粉类(用手动打蛋器。 拌匀后过滤一次)

4.静置30分钟,入蒸锅旺火蒸20分钟

5.用筷子搅拌顺滑,待其冷却,即为冰皮

红豆馅的做法:

6.红豆洗干净,用水泡12小时、(一定要泡久泡透,大热天可以放冰箱里泡)。泡豆子的水倒加入清水,共900毫升

7.红豆放进锅里,加入其中600毫升的其清水。大火煮开,加入少量水,再次煮开后,再加入少许水。水开后转中小火

红豆馅月饼

8.等水差不多熬干了,再加入余下的水煮,煮到剩下不多的水时,加入红糖煮到熔化

9.喜欢吃颗粒的,就已熬好了。喜欢吃沙的,就放到搅拌机里搅成豆沙

包月饼:

10.手上粘糕粉。取一团馅,一团冰皮并用手掌压开冰皮,放上馅团儿

11.慢慢往上挤,当心包住馅儿。 万一破了皮,可以用1小块皮补一下

12.模内擦一些糕粉。 饼胚放入月饼模,压出月饼形状

13.做好后,冷藏保存可保存3天左右。冷冻保存可以更这是每一次苹果电视传闻出现时久,吃之前解冻,口感照旧

14.皮和馅儿的比例,可以是五五、三七、二八。 如果您是新手,建议先五五,然后循序渐进

烹饪技能

1、冰皮的方子是参照君之的,但多加了5克粘米粉,并减少了糖量。可能是加入了香兰叶,冰皮面团会稍粘一些,加入多一点粘米粉就不那么粘。

2、建议冰皮搅拌顺滑并冷却后,放入冰箱冷藏1夜,这样会非常好包,几乎不粘。

3、香兰叶是东南亚常见的调料,有淡淡的清新草香。香兰叶可以在网上购得,也可以用香兰香精代替。如果没有,也可以不放,直接做原味的,或加入绿茶粉做绿茶味的冰皮。

标签:月饼馅的做法窍门
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