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全国餐饮创始人到底该不该为品牌代言1

2020-07-01 12:13:55来源:励志吧0次阅读

餐饮创始人到底该不该为品牌代言

由未来食创始人余奕宏主持,局气创始人韩桐、水果先生创始人米登燕、极北咖啡创始人张萌、大钳门餐饮创始人曾晖以及阿荣小镇创始人万海娟参与的圆桌会议环节,关于创始人品牌的重要性以及二者之间的关系等问题进行了一场精彩的辩论。

以下是嘉宾对话的整理实录

余奕宏:今天大家都在说这个创始人价值,我们被创始人品牌特别重要这个观点洗了一天脑,大家都去做创始人了。我们在 后一场发起一个争议,或者说大家怎么看这件事情,有持正方意见的,即我觉得创始人品牌特别重要,我就得这样去干,我就得为我的品牌代言、站台拼命摇旗呐喊,还有一方是反方,我觉得就应该安静的做一个美男子,你们表达一下你们的意见,看看大家怎么看这件事。

韩桐:创始人不一定是更好的品牌代言人

有一点我特别同意就是品牌跟创始人之间的这种血缘联系,比如我是做北京菜的,我身体里流淌的血液必须有这的基因我才能做好它,这个很关键。

比如,我装修头家店的时候找了四五波设计师,但是大部分都是外地的,我发现不管钱花得多少,装出来的效果都不是我记忆中北京的样子。后来只能拆掉,我自己来重新装修。

局气创始人韩桐

用很多看来的以及道听途说的理论去做好一件事是非常困难的。做餐饮需要具备沉淀下来的东西,换句话说,企业是什么样的创始人就是什么样的,所以我觉得如果能够联系好的话,那让创始人做企业的代言应该是更好的选择,反之,就不是。

曾晖:创始人应该做好产品经理而不是形象代言人

其实我是一个有社交恐惧症的人,这三年我没有参加任何活动,创业以来更大的感受是,理论性的东西学多了,只会知其然而不知其所以然。尤其中小企业过了那个门槛之后,品牌有了一定的势能,更多的理论对企业来讲,都不过时浮在表面上,没有实际意义。

刚才说创始人是品牌代言人,我更觉得所有的创始人需要一个身份,就是产品经理人。产品经理是一个介乎于技术和市场之间的角色。只有他才懂得市场要什么,绝对不是设计师或者是所谓的设计总监或者厨师长,所以我觉得产品思维才是真正要紧的。

品牌是个虚拟的东西,是一种自然而然经营的结果。其实我们做品牌不是做结果,是经营中间的过程。很多人也说产品是 本质 重要的东西,但实际上在招牌菜上你们投出的精力经费是多少,在持续的管理和不断的迭代升级上,你们又做了什么?

我的研发团是我的公司里面 多的,而且待遇非常高,所有的菜单都由我来管。而我 主要的任务就是四处溜达,做一个战略层面,具体的事情都由团队做好了。

我觉得现在的餐饮企业不是不懂产品,其实是特别不懂,他们只是懂得如何制造产品,而今天餐饮缺少的是成功突围出来的品牌。真正的产品打造是一个系统维度,这其中包括定位、结构、口味、姓名、体验以及营销传播点。

在现在这个时代,作为一个品牌代言人更重要的工作不是一味出来高调学习、社交,而是真正能把你自己的活给干好,活干好了事给办成了。换句话说,与其说是品牌代言人,不如说先做好这企业的产品经理人。

大钳门餐饮创始人曾晖

余奕宏:你刚才的这个表达特别棒,你的观点是说创始人首先应该做好产品经理而不是做形象代言人对吗?但是恰恰你刚才所有的表达,其实是在宣传,无论是你个人的品牌还是你企业的,就像杜总他是 早开始出来讲产品主义的,以前谁认识他?以前没人认识他,就自从他打出产品主义这个观点的时候,我们知道原来还有沙龙毛肚火锅,原来还有背后这个老板,这个很有意思我们待会儿再来讨论,这边我们请萌姐。

张萌:任何商业的本质都是品牌创始人

我们今天走到了台上已经证明了我们来做了代言,我觉得任何商业的本质都是品牌创始人。

在 早创办一个企业的时候,需要构建一种商业模式。而在选择做任何商业模式的时候,前提都在于交换基础。即你用什么样的产品,来影响什么人。比如说你在做火锅的话可能影响的是火锅的爱好者,或者做烤鸭的话影响烤鸭的爱好者。

未来是一个分享的世界,也是一个愿意分享的世界,在餐饮行业当中,分享在于这种相关联的程度会特别高。把商业模式作为循环体系构建一个理论性的基础,而品牌的定位在这一基础的理论当中,也给很多创业者或职业经理人一个基础的概论,可以定义三个维度。

,创业者本人的优势和劣势到底在哪?其实这也是自我定位的问题。比如说我博士是研究心理学方向,尤其是跟演讲相关的心理学。我更多的优势是在于讲话,或者是我更善于说服别人。而我的劣势是做产品,找到这些,我会扬长避短,找寻自己的不同点。

第二,你的交易物,也就是你的产品所在区的品牌到底在哪个阶段,或者是说他所影响到的很多人的状态到底是什么。

第三,在于一个精准定位,就是你企业的发展阶段。每个阶段的定位以及对于整个品牌的发展把控都是不一样的。创业者每天有很多,但是我觉得自己对自己永远是一种可控的状态,尤其是作为一个品牌代言人对这个品牌的张力表达状态是可以推进的。

作为所谓的餐饮新人类或品牌一号的负责人,你能够掌控的一些基础,就是结合企业的发展战略、商业模式以及合作伙伴的沟通状态来把握的,这也是我需要肩负的重任。

极北咖啡创始人张萌

余奕宏:我刚才从张萌的发言里发现了一种现象,平时创业者有两种,一种是特别善于表达,一种是不太善于表达。第二,我从张萌的分享里面体会到餐饮这个行业有一个特点,就是非常的耗时间,她的产品并不是一个单一的说吃的东西,而是整套的体验,需要花很长的时间。我的左手边算是产品主义派,我的右手边可能就是叫公关传播派,可能会把他的优势来去发挥到更大,那优劣我们待会儿再讨论,我们有请登燕。

米登燕:创始人代言要为用户传递有价值的信息

我的企业现在7岁多了,接下来我从三点说一下,我们从三个角度说一下。首先,我理解的品牌有两个维度, 是用户的口碑,第二是我们品牌一定是某种借势。我们这个站台是做势的,在座的这么多大咖,我说单个两个用户的口碑,单个碰撞的时候,我觉得一定就是我们企业要爆发的时候,这是我对为什么来要站台的一个理解。

第二点就是谁来为企业站台?这个要加一个时间周,在互联餐饮人出来之前,传统餐饮人有没有想过和做过合适的为企业适度的发声和为企业做代言。我们餐饮是一个劳动力强的一个行业,好多餐饮创业者是从 底层的厨师服务员一步一步拼出来的,在文化程度上,大家可能现在有一种鸵鸟的心态。

突然互联餐饮人来了,他们从以前所从事的高势向我们这个行业进攻,很容易把餐饮品牌人格化魅力快速释放出来。其实我们要感谢他们,如果没有他们出现的话,大家发现一个现象,今天在这一次餐饮人众多企业将难以度过寒冬。创始人品牌代言大会上面,更多的是我们传统餐饮人在这,我觉得这就是一个变化,当互联人餐饮人潮起潮落的时候,我们传统餐饮人是要发声的,感谢互联餐饮人给我们创造了让我们发声的创新板。

水果先生创始人米登燕

第三,我觉得站台意味着我们要传递什么信息, 个传递创新的东西,第二个传递价值。我们作为一个创始人要为自己的企业代言,一定要为自己的用户传递价值的信息,你才有资格为行业发声。餐饮创业是要分阶段,在初期的时候一定要务本,我们的本质是什么?我们的本质是产品,让用户能心甘情愿的花钱买你的产品,并且帮你传播,这就是我们的本能,没有这个本能都是瞎扯。作为一个餐饮创业者,我们适度的发声,我觉得这就是君子务本,只有真正的守阵我们才能出奇。

万海娟: 好的创始人品牌具有很大的竞争优势

我们一天的主题都在讨论品牌创始人这个话题,从我个人来讲也深有体会。我们阿荣小镇是个新品牌,但在老家是一个十年老品牌,不管你愿不愿意今天我们站在这里,走到这个舞台的时候,其实我们本身就在为自己的企业做代言。

我们能把这件事情做到什么程度,就需要我们怎么看待这个观点,怎么利用自己的身份为企业代言。像我们在呼伦贝尔做了这么多年,能走出来其实就是因为口碑的影响,所以我们才有那么高的营业额,我们在6万人口的一个城市里面一个单店我们能实现一千多万元,其实我已经自觉不自觉的在代言了。所以说品牌创始人这个身份代言这个事情对我来说我觉得是意义特别重大。

但是我也觉得这应该是阶段性的,我们从一个草原小镇走到帝都这样的城市,应该需要更全面的考虑,我们品牌定位的梳理,前期的宣传,包括企业供应链的系统,我们怎么能聚焦在优势的基础上去提升竞争力。

阿荣小镇创始人万海娟

如果一个好的餐饮品牌的创始人,能真正的为自己的品牌代言那肯定是有优势的。首先让大家记住一个品牌会很困难,但是如果让你记住一个品牌创始人确实非常的简单。人格化的形式,多年来无论是国外的餐饮还是国内的餐饮,好多案例已经提供了强有力的信息。

万海娟:目前是穿越中俄边境一个梳理的过程,因为到几个节点部分,包括我个人人格化形象这个点做更大的宣传。就是把所有的贵宾顾客邀请到我们的牧场,去见证我们的草地。如果说阿荣小镇能从这个方向去做这个事情,应该更系统的思考这件事情。

余奕宏:你们觉得说一个品牌代言人他更大的风险在什么地方?我们不能总讲好,你觉得更大的风险在哪里?

韩桐:合适不合适很重要,一味的都来肯定有风险。比如说李老爹和老干妈这样的品牌,创始人的形象就比较符合其品牌所传递的形象。作为代言人来讲,跟品牌的联系度是非常重要的。品牌人所传递的信息,是不是对于品牌是有帮助的,如果是有,那为什么不做?

但并不是所有的创始人和品牌的形象都能联系起来,比如耐克这类的运动品牌,请的就必须是像贝克汉姆这样的运动明星代言,传递是活力的奔放的气质。如果换成是他们老板,年纪太大了,形象完全不符合品牌诉求,那就一定的不合适的。

余奕宏:我可以用四个字来概括,就是人品合一,产品和人的品牌不能分离。来,曾总您谈谈更大的风险。

未来食创始人余奕宏

曾晖:对企业来说,先把产品这个本质做好,再做创新,开始介入用营销创意去玩的时候,就是如虎添翼了。今天我们谈到三年前活到现在的互联品牌,现在状况测试的结果:有人按灭手中的烟如何,心里都非常清楚,该转型的转型,该关店的关店,我特别知道那个商业的本质在哪。我们做餐饮品牌不是向他们那样来玩概念的,开张就是想做事业,而做事业的核心就是长久。

今天倡导这个观点不是说不要做营销,而是有个顺序,今天的餐饮品牌需要首先把品质做好,你会发现今天做代言人的基础也都是来自于多年的积累。这样你才能更高调更有创意更大平台的去传播,能够像明星一样维持那个范。

余奕宏:曾总刚才的表达,其实是这样,我们两个都是营销人出身,事实上别人可能 羡慕的就是我们能写会说会传播,经常会有人跟我留言这个品牌怎么营销,我说没有做营销,你什么时候看我做营销了,他说你那么会说不是营销吗?其实我们在内心深处认为恰恰应该是把那个本做好。

其实刚才你没有正面的回答风险是什么,我认为在打风险来源于两个字:上瘾。我认识一个传统餐饮人,因为做对了一件事以后,就被各家媒体各个培训机构邀请去站台分享。昨晚上我实在忍不住了我在里留言,我说你要少接这种,你这是过度消费自己的品牌。

这里面还有一个东西,我们叫圈内的场合分享,你以为你很有名了,但是消费者不知道,你讲的越多,尤其是今天自媒体传播的特别快,你要小心你的品牌消费。包括我原来做社交络,从理论上来讲,我特别赞成叫做今天个人要为自己的品牌代言,其实我们都是受了新媒体的福利。但是另外一个方面对于传统的餐饮人来讲,你今天做的不够,你还可以更大胆一些,要注意的还是度。

一个餐饮创业者做个人品牌有多重要,我跟曾晖我们两个人是机会同样的位置,今天我也马上订阅公众号:ifoxdy (长按可复制)跨进来做餐饮你要相信我瞬间也可以组团队,因为我们有连接我们有粉丝,或者说我们有一帮已经信任过我们的人,这是我们曾经一个媒体人或者说自媒体人做这件事情的优势,所以我曾经非常鼓励一个创业者要做个人的品牌,这个时代是以人与人之间的社交连接开始,你如果自己不发出声音,别人不知道你是谁你就没有连接,这时候你就只能靠个人能力。

非常感谢在座的各位,我送给这边的正方, 个你要给自己找一个定位,你的定位是要给品牌做个定位,还要给自己做定位,同时你个人的定位必须和品牌的定位,得在一个维度上。第二个你要有一个故事和一个特点,一个故事就是你要讲的品牌故事,这个故事你是可以在公共场合反复讲,你们要相信其实这个世界上都是故事来做传播的,你们记住星巴克可能舒尔茨讲四千多个咖啡罐的故事,还有你能提供什么样的价值给别人,如果你不能提供价值给别人,坦白讲就是打广告。

我们反方都特别棒,反方都做的特别好,他们实际上原来都是做传播和营销出身的,居然今天能站在反方的立场上,我们在那个方面强的就越不敢在那个方面拼命发力,因为那两个字叫做平衡。

所以 后送给老餐饮人的话,如果您是老餐饮人,过去您一直坚守品牌坚守产品的,可能我们要更加的学会如何去表达自己,如何为自己的品牌做代言。送给我们跨界的餐饮人,尤其是广告出身的这些人还是悠着点,今天的论坛就到此结束,谢谢大家,再次感谢。


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