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颇具价值的科技项目核蛋白与核酸营养品

2019-07-19 12:08:17来源:励志吧0次阅读

颇具价值的科技项目-核蛋白与核酸营养品_产业经济

有特色、有市场竞争力,从内涵到方式都颇具价值的科技项目———核蛋白与核酸营养品  核蛋白是与核酸结合的一种蛋白质,除了具有相关蛋白质的营养价值之外,还具有核酸的营养特性。核酸是机体赖以生殖、成长、修复和再生的生命物质,是控制代谢、遗传和合成蛋白质的功能成分。核蛋白摄入体内后分解为核酸和蛋白质,此后,蛋白质分解为4肽以下的低聚肽和氨基酸被吸收,而核酸则被分解为低聚核苷酸、单核苷酸、核苷、核糖、磷酸、某些嘌呤和嘧啶。大分子的核蛋白和核酸经过这种消化过程可以被消化吸收68%以上,消化成小分子的氨基酸、核苷酸或更小的物质可大部分被机体吸收和利用。   人体可以合成核酸,但从饮食中补充核蛋白、核酸,可以具有核酸的如下生理作用:改善和增加体内蛋白质合成;改善肝功能、大脑功能,并增强智力和记忆力;促进ATP形成,使人强健有力;促进铁、钙吸收,降低血胆固醇;促进生理性的骨髓、血细胞的生长发育,有养血、成骨作用;活化细胞的功能,甚至还有抗“自由基”、抗氧化的作用;在肠道中促进双歧菌的生长,间接增加体质……因此有人将其称之为“必需的健身强体营养物质”。   怎样开发核蛋白与核酸营养品呢?鱼精巢,单细胞食物,如藻类、食用微生物、植物孢子、酵母以及胚芽、细胞核等含核酸丰富的物质,用它们做食品饮料主体就具有核蛋白及核酸的营养意义。尽管已经证实核蛋白和核酸可以被人体消化吸收,但应注意两点:其一是人体对它的消化能力不理想;其二有少数人大量摄入后有恶心、呕吐甚至腹痛的可能性。因此,从工艺上将核蛋白与核酸处理成可以直接吸收的物质,是开发这类营养品必须重视的技术。由于核蛋白与核酸营养品有它的特色,加工制作上应采用相应的物理化学手段。近年关于它们的固定、分离、抽取技术已达到了相当的水平,制作这种营养品已没有困难。   用核蛋白与核酸可以制乳化食品、饮料、焙烤食品以及各种主、副食品和饮品。利用核酸的生理作用,可以将补血食品及饮料的作用增强,还可以使补钙营养品“增效”,从而开发出更高级的养血、壮骨营养新产品来。   有人认为,核酸及其降解成分是“营养促进因子”或者说是“生长发育因子”,对生长发育不良或迟缓的人来说有很好的保健作用。它们可促进神经细胞的生长发育,是与“神经生长因子”有关或者可以作为神经生长物质利用的营养成分。临床已经证实,由核酸降解而来的氨基嘌呤磷酸盐、次黄嘌呤核苷、核苷酸等,广泛参与人体的能量代谢、蛋白质合成,具有提高各种酶的活性、活化细胞功能、促进抗体形成、增强免疫功能的作用,是有肯定功效的抗病康复营养功能物质。对血细胞减少、急慢性肝炎、多种心血管疾病、消化系统疾病、神经萎缩、辐射病、不明原因的体质虚弱等症,均能发挥令人振奋的功效。   在医药领域关注和应用核酸系列物质已经很久,近年发展突飞猛进的生物工程也是围绕它获得突破的。在食品饮料方面运用和开发它们,虽然无可争议地涉及到科学前沿的许多成就,但也进入了实用阶段。只要营养食品界关注并且抓住相关的科学研究成果,致力于相关新产品的开发,这类“高新科技产品”就不难制作出来,而它们将是现行许多食品饮料难以媲美的。

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