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怎样调牛肉馅不腥不膻鲜嫩多汁我家常这样做出世

2020-09-24 03:18:59来源:励志吧0次阅读

怎样调牛肉馅不腥不膻,鲜嫩多汁,我家常这样做,吃过的人都说香

有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味,吃起来口感不够嫩,其实在家调牛肉馅很简单,只要多注意几个地方就好。以下,就以牛肉馅饺子为例,和大家一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅,不腥不膻,鲜嫩多汁,非常美味,家人或朋友吃过后,都说特别香。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适当、姜适当。

第二步:取少许花椒放入碗中,倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适当的温水,和成稍硬一点的面团。盖上保鲜膜,静置1个小时备用。面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。

第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少量姜末、1勺蚝油、少量黑胡椒粉、少量葱末、少量盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步:把泡好的花椒水份几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水份全部吸收。花椒不要倒入肉馅中。

第六步:把洋葱剁碎。

第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。

第八步:如果肉馅调好的样子。

第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把面团搓成长条,如图。

第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。

很多人从中领悟到一个道理

第十二步:将切好的面剂子压扁。这样方便稍后擀皮。

第十三步:将面剂子擀成边沿薄,中间稍厚的饺子皮。

第十四步:取适当的馅放在饺子皮上,如图。

第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)煮饺子的进程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。

第十七步:捞出,上桌开动吧。

多说几句

1、 调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时,放一些花椒水,不但可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。

4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。

本文相干词条概念解析:

家常

家常,平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》:“因家常炊次,三四日,辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话辞汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的汉语辞汇。”冰心《六一姊》:“我身上穿的只是家常很素净的衣服,在红绿丛中,更显得非常的昏暗。《敦煌变文集·燕子赋》:“使人远来冲热,且向窟里逐凉。卒客无卒主人,蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上,一面衲鞋底,一面唠家常。应笑晨持一盂苦,腥羶市里叫家常。

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